கோவைக்காயை கழுவி நீளவாக்கில் அரிந்து வைக்கவும். வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் அரிந்து வைக்கவும். தக்காளியை பொடியாக அரிந்து வைக்கவும்.அரைக்கக் கொடுத்துள்ள மசாலா பொருட்களை மிக்ஸியில் போட்டு நைசாக அரைத்து வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் 4 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு உளுந்து சேர்த்து தாளிக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.கோவக்காய் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். மஞ்சள் தூள் தேவையான உப்பு ஒரு சிறிய ஸ்பூன் சாம்பார் பொடி சேர்த்து வதக்கவும். ஒரு டம்ளர் நீர் சேர்த்து மூடி வைக்கவும். அடுப்பை சிம்மில் வைக்கவும்

.. கோவக்காய் முக்கால் பதம் வெந்ததும் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா விழுதை சேர்த்து நன்கு கலந்து விட்டு அடுப்பை சிம்மில் வைத்து பச்சை வாசனை போகும் வரை சுருள வதக்கி எடுங்கள். சுவையான கோவைக்காய் கறி தயார். சைட் டிஷ் ஆகவும் வைத்துக்கொள்ளலாம். சாதத்துடன் சேர்த்தும் சாப்பிடலாம்.