சீராக சம்பா அரிசியை நன்கு கழுவி, தண்ணீரில் அரைமணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

பின்னர் தண்ணீரை முழுவதும் வடித்துவிட்டு, ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் நெய் கலந்து பத்து நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

இப்போது வெங்காயம், தக்காளி, மல்லி, காளான் எல்லாம் நறுக்கி வைக்கவும்.

பின்னர் நறுக்கி வைத்துள்ள காளான் சேர்த்து வதக்கி, பின் கழுவி, நெய் கலந்து வைத்துள்ள அரிசியை சேர்த்து நன்கு வதக்கி 1&1/2கப் தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு, எலுமிச்சை சாறு கலந்து மூடி வைத்து ஒரு விசில் விடவும்.

உடனே குக்கரை மாற்றி சூடு செய்துள்ள தோசை தவா மேல் இருப்பது நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் வைத்து இறக்கவும்.
*** குக்கர் வைக்கும் போதே வேறு ஸ்டாவில் தோசை தவாவை வைத்து சூடு செய்யவும்.

இதே போல் அனைவரும் வீட்டிலேயே சுவையான ஹோட்டல் ஸ்டைல் காளான் பிரியாணி செய்து சுவைக்கவும்.