ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் ஊறவைத்த கேழ்வரகை தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும். அரைத்த பின்பு ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடித்து பால் எடுக்கவும்.

அடுப்பை பற்ற வைத்து அதில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.பின்பு கொதித்த தண்ணிரில் கேழ்வரகு பாலுடன் உப்பு,ஏலக்காய் சேர்த்து மிதமான தீயில் வைத்து கைவிடாமல் கிளறவும்.

பால் சற்று திக்கான பதம் வரும் வரை காய்ச்சவும்.மிகவும் திக்காக விடாமல் உடனே அடுப்பை நிறுத்தவும். பால் ஆற ஆற இன்னும் திக்காகும்.

பாலுடன் கரைத்து வைத்த வெல்லத்தை சேர்த்து கிளறவும்.

இரண்டு நிமிடம் கழித்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கி விடவும். இறக்கிய பின்பு பாலை சேர்க்கவும். நெய்யில் வறுத்த முந்தரி, திராட்சை சேர்த்து கிளறவும்.

இப்போது சூடாகப் பரிமாறலாம் அல்லது பிரிட்ஜில் வைத்து பரிமாறலாம். சுவையான கேழ்வரகு பாயாசம் ரெடி.