செட்டிநாட்டு இறால் வறுவல் (Chettinadu iraal varuval recipe in tamil)

இறாலை தோல் உரித்து உள்ளே இ௫க்கும் குடலை எடுத்து நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து வைக்கவும்.

பூண்டை தோல் உரித்து இரண்டாக வெட்டவும்.சின்னவெங்காயத்தை இரண்டாக மூன்றாக வெட்டவும்.

அடுப்பில் கடாய் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சோம்பு வெந்தயம் கறிவேப்பிலை தாளித்து வெட்டிய வெங்காயத்தையும் பூண்டையும் போட்டு வதக்கி இஞ்சிபூண்டு விழுது போட்டு கிளறி தக்காளியை போட்டு வதக்கி

இறாலை போட்டு 3 நிமிடம் வதக்கவும் தண்ணீர் ஊற்றக்கூடாது. இறாலே வதக்கும்போது நீர்விடும். மிளகாய்தூள் சோம்புதூள் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

பிறகு தேங்காய் அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து அரைத்த மிக்சி ஜாரில் தண்ணீர் ஊற்றி கழுவி ஊற்றவும். எல்லாம் சேர்ந்து நன்றாக கொதிக்கவைக்கவும்.

மிதமான தீயில் 3 நிமிடம் வேகவைக்கவும் எண்ணெய் பிரிந்து மேலே வ௫ம் கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும் சூப்பரா சுவையா தயார் செட்டிநாட்டு இறால் வறுவல்௭