உடனடி தக்காளி ஊறுகாய் (ஆந்திரா ஸ்டைல்)(Ready made Tomato pickle Andhra style recipe in Tamil)

தக்காளியை நன்கு கழுவி ஈரம் இல்லாமல் துடைத்து நான்கு துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்து கொள்ளவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி நறுக்கிய தக்காளியை நன்கு சுருங்கி வரும் வரை வதக்கியப்பின் புளி,மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் உப்பு சேர்த்து வதக்கி நன்கு ஆறிய பிறகு மிக்ஸி ஜாரில் போடாடு அரைத்து கொள்ளவும்.

அதே கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு காய்ந்த மிளகாய் பெருங்காயத்தூள் சீரகம் சேர்த்து தாளித்து அரைத்து வைத்துள்ள தக்காளி விழுதை சேர்த்து நன்கு எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கி எடுத்தால் காரசாரமான உடனடி தக்காளி ஊறுகாய் தயார். இதனை ஒரு வாரம் வரும் வரை உபயோக்கிலாம்.