மட்டன் ஐ நன்கு அலசி வடிகட்டி கூட இஞ்சி பூண்டு விழுது உப்பு மற்றும் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து பிரட்டி லெமன் சாறு விட்டு நன்கு கலந்து 30 நிமிடங்கள் வரை ஊறவிடவும்

மசாலா அரைக்க 1 ல் கொடுத்துள்ள பொருட்களை வெறும் வாணலியில் மணம் வர வறுத்து மிக்ஸியில் போட்டு சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு அரைத்து எடுக்கவும்

மசாலா அரைக்க 2 ல் கொடுத்துள்ள பொருட்களை எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வதக்கி தயிர் சேர்த்து நன்கு விழுதாக அரைத்து எடுக்கவும்

வாணலியில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சேர்த்து வெடித்ததும் ஊறவைத்த மட்டனை சேர்த்து பத்து நிமிடம் வரை வதக்கவும்

பின் பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் வரை மெல்லிய தீயில் வைத்து அவ்வப்போது திறந்து கிளறி மூடி வைத்து வேக விடவும்

பின் அரைத்த மசாலா 1 ஐ சேர்த்து 1/2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கிளறி கொதிக்க விடவும்

எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் அரைத்த மசாலா 2 வெங்காயம் விழுதை சேர்த்து மெல்லிய தீயில் 10 நிமிடம் வரை வைத்து இறக்கவும்

சுவையான ஹைதராபாத் மட்டன் கறி ரெடி