முதலில் ஒரு வாணலியில் மல்லி வரமிளகாய் சீரகம் சேர்த்து வறுக்கவும். வாசம் வரும் வரை வறுத்து பிறகு பட்டை ஏலக்காய் கிராம்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய் நாம் வறுத்த அனைத்தையும் சேர்த்து தண்ணீர் விட்டு அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம் போட்டு தாளிக்கவும். பெரிய வெங்காயத்தை வதக்கவும். பச்சைமிளகாய் கருவேப்பிலை சேர்க்கவும்

இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். தக்காளி வதங்கிய பின்பு நாம் அரைத்து வைத்திருக்கும் மசாலாவை இதில் சேர்க்கவும்.

தக்காளி மசாலா எல்லாம் நன்கு ஒன்றுசேர்ந்து வரும் வரை கொதிக்க விடவும். கடைசியில் தேவையான அளவு கொத்தமல்லி தழை தூவவும்.சுவையான தக்காளி கொஜ்ஜு தயார்.