உருளைக்கிழங்கை அரைத்து அதில் வேக வைத்து தோல் நீக்கி படத்தில் காட்டியவாறு குழி போல் செய்து கொள்ளவும் இப்போது உள்ளிருந்து எடுத்த உருளைக்கிழங்குகளை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும்

துருவிய பன்னீர், மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்க்கவும்

நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து அனைத்தையும் ஒன்றுடன் ஒன்று நன்றாக கலந்து குழி போல் தயாரித்து வைத்திருக்கும் உருளைக்கிழங்கு உள் வைத்து இதனை வைத்து மூடவும்... இதேபோல் அனைத்தையும் தயாரித்துக் கொள்ளவும்

ஒரு பௌலில் மைதா மாவில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி பசைபோல் தயாரித்து கொள்ளவும் இப்போது உருளைக்கிழங்கின் மேல் பாகத்தை மட்டும் தேய்த்து, கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் இதனை சேர்த்து மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்

மிக்ஸியில் பெரிய வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய்

பூண்டு, இஞ்சி, புதினா, கொத்தமல்லி பட்டை,லவங்கம், கசகசா,சோம்பு சீரகம்,மிளகு, மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும்

தனியாத்தூள், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து ஒருமுறை அரைத்து பிறகு இதனுடன் தேங்காய் துருவல் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மையாக அரைக்கவும்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் அரைத்து வைத்த மசாலாவை சேர்த்து மிதமான தீயில் எண்ணெய் பிரிந்து வெளியேறி வரும் வரை வதக்கவும்

பச்சை வாசனை போன பிறகு பொரித்து வைத்திருக்கும்... பன்னீர் உருளைக்கிழங்குகளை சேர்க்கவும் இதனுடன் உப்பு சேர்த்து அனைத்தையும் ஒன்றோடொன்று கலக்கவும்

இப்போது 1 -1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து உருளைக்கிழங்குகள் உடைந்து விடாதவாறு கிளறி கொதிக்க வைக்கவும் கொதித்த பிறகு குறைந்த தீயில் 7 நிமிடம் வைக்கவும்... குழம்பு கெட்டியாகி எண்ணெய் பிரிந்து மேலே வந்த பிறகு கரம் மசாலா தூவி ஒரு முறை கிளறி பரிமாறவும்

சூப்பரான ஸ்டப்டு பன்னீர் தம் ஆலு தயார் இதனை சப்பாத்தி, பூரி, நாண், புலாவ் உடன் பரிமாறவும்