பாசிப்பருப்பை கடாயில் இளம் வறுப்பாக வறுத்து 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்,தண்ணீரை வடித்து மிக்ஸியில் போட்டு கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும். அதை இட்லித் தட்டில் வைத்து வேக வைக்கவும் வெந்ததும் ஒரு தட்டில் வைத்து ஆற வைக்கவும்.

வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கெட்டிப் பாகாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்

இட்லித் தட்டில் வேக வைத்த பாசிப்பருப்பு கலவை சிறிது ஆறியதும் கையால் உதிர்த்துவிட்டு மிக்ஸியில் போட்டு தண்ணீர் விடாமல் சுற்றவும் இப்போது உதிரி உதிரியாக இருக்கும். ஒரு கடாயில் நெய் ஊற்றி முந்திரி வறுத்து அத்துடன் தேங்காய் துருவலை வறுத்து மிக்ஸியில் அரைத்த உதிரி உதிரியாக உள்ள பாசிப்பருப்பை போட்டு இரண்டு புரட்டு புரட்டி கட்டியாக உள்ள வெல்லப்பாகை அத்துடன் கலந்து உதிரி உதிரியாக எடுத்துவைக்கவும் சுவையான உக்காரை தயார்.