மடாடா காஜா. (Matata kaaja recipe in tamil)

ஒரு பவுலில் 1கப் மைதா மாவில்,2ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி, சிறிது தண்ணீர் தெளித்து பிசைந்து கொள்ளவும்.

சுகர் சிரப் செய்வதற்கு, அடி கனமான பாத்திரத்தில் 1கப் சர்க்கரை,1/2கப் தண்ணீர் விட்டு,ஒரு கம்பி பாகு பதத்திற்கு வரவும். பின் 2ஏலக்காய்,1ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாற்றை விடவும். சர்க்கரை பாகு ரெடி.

பிறகு,15நிமிடம் ஊற வைத்த மைதா மாவை, ஒரே அளவில் சிறு சிறு உருண்டைகளாக்கவும்.

ஒரு சப்பாத்தியை வைத்து,அதன் மேல் சிறிது நெய் தடவி, சிறிது மைதா மாவை தூவி அதன் மேல்,இன்னொரு சப்பாத்தியை வைக்கவும். இதே போல், எல்லாவற்றையும் ஒன்றன்மேல் ஒன்றாக அடுக்கவும்.

கீழேறிருந்து சுருட்ட ஆரம்பித்து, ஒவ்வொரு ரோல் மேலி லேயர்கள் ஒட்டாமல் இருக்க மாவு தூவவும். முடிவில் தண்ணீர் தடவி சீல் செய்து, பின் ஒரு அங்குலம் துண்டுகளாக போடவும்.

பின் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஆள்காட்டி விரலால் சமம் செய்யவும், flatten செய்யவும். பின் எல்லாவற்றையும் மிதமான தீயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

பின் எல்லாவற்றையும் பிரவுன் கலர் வந்தவுடன், மிதமான சூட்டில் இருக்கும் சர்க்கரை பாகுவில் போட்டு,5 நிமிடம் கழித்து, வேறொரு தட்டில் வைத்து பரிமாறவும்.