முதலில் தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் தயாராக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். கோவக்காயை தண்ணீரில் நன்றாக அலசி விட்டு நீளவாக்கில் நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து 4 டீஸ்பூன் ஆயில் சேர்த்து சூடாக விடவும்.ஆயில் நன்றாக சூடானவுடன் கடுகு சீரகம் சோம்பு சேர்த்து பொரிய விடவும்.பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். கண்ணாடி பதத்திற்கு வந்தவுடன் ஒரு தக்காளி பொடியாக நறுக்கி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

தக்காளி முழுவதுமாக வெந்தவுடன் தேவையான அளவு உப்பு மஞ்சள் தூள் கரம் மசாலா மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்றாக ஆயில் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும். பின்னர் நீளவாக்கில் நறுக்கிய கோவைக்காயை சேர்த்து நன்றாக வதக்கி கொண்டே இருக்க வேண்டும். நன்றாக மூடி போட்டு வேக விடவும். தண்ணீர் தெளித்து நன்றாக வதக்கி கொண்டே இருக்க வேண்டும்.அந்த ஆயுளில் கோவக்காய் முதல் தோல் நன்றாக மொறுமொறுப்பாக மாறும் வரை வதக்கி கொண்டே இருக்கவேண்டும். கோவைக்காய் சீக்கிரம் வேகும் தன்மை கொண்டதால் 5- 10 நிமிடத்திற்கு நன்றாக முறுகலாக வெந்துவிடும்.