ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா மாவு நெய் சீரகம் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கெட்டியான பதத்திற்கு பிசைந்து கொள்ளவும்... பிசைந்த மாவை காற்று புகாதவாறு மூடி 15 நிமிடம் வைக்கவும்

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி தண்ணீர் கொதித்து வரும் பொழுது நூடுல்ஸ் உடன் சிறிது உப்பு சேர்த்து முக்கால் பதத்திற்கு வேகவைத்துக் கொள்ளவும் தண்ணீர் முழுவதும் வடித்து சிறிது எண்ணெய் விட்டு நன்றாக கலந்து ஒரு தட்டில் பரப்பி ஆறவிடவும்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் வெங்காயம் கேரட் பீன்ஸ் சேர்த்து 2 நிமிடம் மிதமான தீயில் வதக்கவும் பிறகு இதனுடன் பனீர் வேகவைத்த நூடுல்ஸ் மிளகாய் தூள் கரம் மசாலா உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் 3-5 நிமிடம் வதக்கி நன்றாக ஆறவிடவும்

பிசைந்து வைத்திருக்கும் மைதா மாவில் சிறு உருண்டை எடுத்து சப்பாத்தி போல் தேய்த்து கொள்ளவும் பிறகு அதனை இரண்டாக வெட்டி படத்தில் காட்டியவாறு அதன் மொழிகளில் தண்ணீர் தொட்டு ஒட்டவும்

இப்போது அதனுள் தயாரித்து வைத்திருக்கும் பன்னீர் நூடுல்சை உள் வைத்து ஓரங்களில் தண்ணீர் தொட்டு மூடவும்

இதே போல் அனைத்தையும் தயாரித்து 10 நிமிடம் வைக்கவும்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் நன்றாக காய்ந்ததும் சமோசாவை இதனுள் சேர்த்து உடனடியாக அடுப்பை அணைக்கவும்... எண்ணங்கள் சேர்த்த சமோசா மிதந்து வரும் பொழுது மீண்டும் அடுப்பை பற்ற வைத்து குறைந்த தீயில் 7 ஏழு நிமிடம் வைக்கவும்

பிறகு சமோசாவை மெதுவாகத் திரும்பி மீண்டும் குறைந்த தீயில் 7 நிமிடம் வைத்து எடுக்கவும்... சுவையான அட்டகாசமான பன்னீர் நூடுல்ஸ் சமோசா தயார்

குறிப்பு : நெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்ப்பதனால் சமோசா அதிகமாக எண்ணெய் குடிக்காமல் இருக்கும்... குறைந்த தீயில் சமோசாவை வைப்பதினால் உள் மற்றும் வெளிப்புறம் நன்றாக வெந்து நீண்டநேரம் மொறுமொறுவென இருக்கும்...