ஒரு சிறு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் அளவு படி எடுத்து உப்பு போட்டு நன்கு கொதிக்க விடவும்.

தண்ணீர் நன்கு கொதித்ததும் மாவில் தண்ணீர்ரை ஊற்றி கரண்டியை கொண்டு நன்கு கலக்கவும். (மர கரண்டி கை பிடி கொண்டு நன்றாக கலக்கவும்.)

நன்றாக மாவு சேர்ந்து வரவேண்டும். மாவு பதம் இளம் பததில் இருக்கணும். இடியப்பம் பரளையில், இடியப்பம் தட்டிலும் சிறுது எண்ணெய் தடவி வைக்கவும்.

பிறகு சிறுது இடியாப்பம் மாவு எடுத்து பரலையில் வைத்து பிழிந்து இட்லி குக்கரிலோ அல்லது இடியப்பம் அவிக்கும் பாத்திரத்திலோ அவிய வைக்கவேண்டும்.

முருங்கைகாய் கோழிகறி குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

கோழி கறி – 3/4 கிலோ
வெங்காயம் – 2 
தக்காளி -1
பச்ச மிளகாய் -2
மஞ்சள்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
தனி மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்
காயல் கறி மசாலா – 2 மே.கரண்டி (கார தேவைக்கு)
தேங்காய், முந்திரி விழுது – 3 மே.கரண்டி
தண்ணீர் – 1 முதல் 11/2 கப்

தாளிப்பு:

தேங்காய் எண்ணெய் – 100மில்லி
நெய் – 3 மே.கரண்டி

இஞ்சி பூண்டு விழுது -2 மே.கரண்டி
தயிர் – 3- 4 மே.கரண்டி
பட்டை 1
ஏலக்காய், கிராம்பு – தலா 2
கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து

செய்முறை:

அடி கனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய்