கொழுக்கட்டை

மேல் மாவு செய்ய:. தண்ணீர் உடன் உப்பு மற்றும் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்

பின் பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசி மாவுடன் சிறிது சிறிதாக சேர்த்து நன்கு கலந்து ஈரத்துணி கொண்டு மூடி வைக்கவும்

பூரணம் செய்ய:. கடலைப்பருப்பை ஒரு மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும் பின் வேகவிட்டு கிள்ளுபதத்தில் வெந்ததும் இறக்கி ஆறவைக்கவும் கடலைப்பருப்பு கண்டிப்பாக குழைய கூடாது

ஆறிய பருப்பை மிக்ஸியில் போட்டு பொடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்

வெல்லத்துடன் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைத்து வடிகட்டி வைக்கவும் தேங்காயை துருவி வைக்கவும்

வாணலியில் நெய் விட்டு சூடானதும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து வதக்கவும் பின் வெல்ல கரைசலை ஊற்றி கொதிக்க விடவும்

கையில் நெய் தொட்டு கொண்டு மேல் மாவை நன்கு பிசைந்து உருண்டைகளாக உருட்டி வைக்கவும்

பெருவிரல் மற்றும் ஆட்காட்டி விரலால் நெய் தடவி கொண்டு உருட்டிய உருண்டைகளை நடுவில் அழுத்தி கொண்டு வந்தால் கிண்ணம் போன்ற வடிவம் கிடைக்கும்

பின் நடுவில் பூரணம் வைத்து மடித்து ஆவியில் வேக விட்டு எடுக்கவும்