➡️. Per la salsa: cuocere i chicchi di melagrana in poca acqua con della cipolla rossa. Durante la cottura schiacciare i chicchi con una forchetta finché saranno ben appassiti. A questo punto filtrare il liquido eliminando i semi, aggiungere poco olio evo ed un cucchiaio di amido di mais (o fecola di patate) per addensare la salsa cuocendola ancora un paio di minuti.

➡️. Salare e pepare il filetto intero e cuocerlo in piastra rovente sigillando l'esterno in ogni suo lato. Basteranno circa 3 min per lato per lasciare roseo l'interno. Con la prova dello stecchino verificare non esca sangue. Tagliarlo a fette di circa 2 cm e versare la salsa al melograno.

➡️. Per ultimo cuocere le patate arrosto: tagliatele a cubetti e aggiungere sale, pepe, aglio e rosmarino. Basterà poco olio: se massaggiate le patate con le mani, si distribuirà uniformemente.