Per la farcia: • ricotta di bufala • uovo • asparagi sbollentati e tagliati a rondelle • Sale, pepe, noce moscata, due gocce di essenza di vaniglia bourbon del Madagascar • mentuccia fresca tritata e marinata a secco con mezzo cucchiaino di zucchero • Pasta fresca: • farina 00 • acqua a temperatura ambiente • uovo • Sale • Per la crema: •