Iniziate preparando una biga sciogliendo il lievito in 100g di acqua con 1 cucchiaino di miele e 80g di farina, mescolate bene senza creare grumi, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 30 minuti in un posto caldo.
In una ciotola mettete il miele che dovrà essere liquido, se così non fosse scaldatelo un pochino, poi aggiungetevi tutti gli altri ingredienti ad eccezione della farina e cacao che andranno aggiungi alla fine setacciati, amalgamandoli bene tra di loro.