asparagi grandi viola • riso per risotti • cipolla • Olio evo • Brodo vegetale qb (acqua, sale, carota, zucchina, papata e sedano) • Parmigiano qb a piacere • panna da cucina • noce di burro
pane raffermo • noce di burro • birra • noce moscata • Tuorlo • panna da cucina • Mezzo cucchiaino di miele in • erba cipollina • zafferano • Sale e pepe
farina per dolci 00 • uova intere • zucchero • lievito per dolci • latte p.scremato o intero • burro o 65 gr. di olio di semi di girasole • mele golden delicious • zucchero a velo • noci spezzettate non troppo finemente
piselli (possibilmente freschi) • carote • d’aglio • noce di burro • vino bianco • d’acqua • Sale e pepe • origano • scatolette di tonno al naturale da 160gr • fogliolina di basilico fresco
Per il ragù di carne: • Soffritto quanto basta • e 500g di carne macinata di manzo • e 400g di polpa di pomodoro • Mezzo bicchiere circa di vino rosso corposo • alloro • Sale e pepe quanto basta • Per la besciamella: • farina 00 • burro • latte • Sale e noce moscata quanto basta •
uova • mele detorsolate con buccia • zucchero di canna • olio vegetale • Scorza e succo di 1 limone (opzionale) • cannella in polvere • chiodi di garofano in polvere • di cucchiaino di noce moscata (opzionale) • sale • avena in fiocchi fini • lievito in polvere • uvetta cosparsa di un po' di amido (opzionale) o amarene o altra frutta secca •
Gr.280 di fettuccine all'uovo • Gr.250 di funghi pioppini • noci • d'aglio • prezzemolo • olio evo • Brodo q.b. (di carne o vegetale, ma no dado) • pepe • noce di burro • Per la crema: • Gr.20 di funghi porcini secchi • scalogno •
cipolle bianche • d'aglio • noce di burro • brodo di carne • Sale • farina • Per il brodo: • Mezza gallina,500g polpa di manzo e 300g ossa di bovino • carota 1cipolla 1costa di sedano • d'acqua
