spaghetti • cavolo nero • manciata di noci • guanciale • aglio • formaggio pecorino grattugiato • olio e sale

Cipolla • Peperone • Aglio • Cumino in polvere • Noce moscata macinata • Paprika in polvere • Polpa di pomodoro • Olio d'oliva • Sale • Zucchero • Prezzemolo • Uova

pasta sfoglia rettangolare • carciofi • uova • emmenthal • Noce moscata • Sale

pera abate compatta • grammi gorgonzola • grammi ricotta • Gherigli di noce • grammi Mostarda di Cremona • Latte

panna fresca da montare • latte condensato • cacao amaro • zucchero a velo • cioccolato fondente • granella di nocciole • Per la copertura: • cioccolato fondente • noce di burro

funghi misti • mais • ceci precotti • cipolla • aglio • salsa di pomodoro • noci di caju • acqua • Olio evo • Mostarda (opzionale) • brodo vegetale • Sale •

albumi d uova • Farina d avena • Zucchero moscovado • lievito per dolci • Crema di nocciole anacardi • noce spezzettata • rondelle di banane o altra frutta a piacere

zucchine chiare • patate di media misura • scalogno • timo • gamberi già sgusciati • paprika dolce • aglio in polvere • brodo vegetale • Olio evo • sale • Per la crema al formaggio • mascarpone •

Per i calamari • calamari di media grandezza, 500gr. circa • Pane raffermo tritato o pane grattugiato • uovo • Olio e sale • Aglio • Prezzemolo • Scorza di mezzo limone • Per il purè di cavolfiore • Mezzo cavolfiore • patata o della fecola di patate • Noce moscata •

cipolla ramata • aglio • carota piccola • sedano • timo fresco • salvia fresca • olio extravergine d'oliva • seitan • g lenticchie decorticate secche • funghi champignon • vino bianco • gherigli di noci •

gnocchi di patate • ricotta • noci • Sale e pepe

Per i coriandoli bianchi :200 gr. di ricotta • parmigiano grattugiato • pane grattugiato • uovo sbattuto • Sale, pepe e noce moscata grattugiata • Per i coriandoli gialli: 200 gr. di patate bollite • parmigiano grattugiato • pane grattugiato • uovo sbattuto • Sale, pepe e noce moscata grattugiata • Per i coriandoli arancioni: 200 gr. di carote lessate • pane grattugiato •

acqua • Cime di rape • Sale • polenta precotta • d'olio • formaggio grattugiato • caciocavallo • Emmental • Noce di burro

olio di semi di sesamo (in alternativa olio evo) • cipolla piccola • aglio • salsa di soia • gherigli di noce • fiocchi d'avena • g lievito alimentare in scaglie • abbondante sale • pepe nero macinato fresco • tofu al naturale • miso (del tipo che si preferisce) • salsa di soia •

broccoli baresi • salsicce • di provola affumicata • di parmigiano • Pepe quanto basta • decina di noci

zucca già tagliata a dadini • patate • sale • peperoncino • scalogno • timo • brodo vegetale • Per la crema al formaggio • mascarpone • formaggio spalmabile • sale • pepe bianco •

pasta al riso e mais • spinacini • parmigiano grattugiato • noci e pinoli • basilico • d’aglio • Olio extravergine d’oliva • Sale iodato • Pepe appena macinato

grammi noci • grammi Uvetta • mele • uova • grammi zucchero di canna • grammi rum o altro liquore • grammi acqua • olio di semi • grammi farina integrale • farina d’avena • lievito per dolci

salsicce • radicchio rosso tipo verona • cipolla rossa piccola • vino rosso • Olio evo • riso carnaroli • circa di brodo vegetale • Parmigiano grattugiato • noce di burro

fiocchi d'avena • cannella in polvere • noce moscata • noci pecan • cocco grattugiato • uvetta • semi di chia • g lievito in polvere per dolci • polpa di banana • sciroppo d'acero • latte di mandorle non dolcificato • crema 100% arachidi •

Per la polenta • polenta Valsugana • latte • acqua • noce di burro • sale • grattugiata di noce moscata • Per il condimento • funghi porcini congelati • salsicce sbriciolate • d'aglio • olio evo •

carote grandi • patata gialla grande • brodo vegetale • noce di burro • zenzero fresco grattugiato • Olio evo • origano essiccato • sale • pepe nero

cavolo nero • Mezza cipolla • riso vialone nano • sale, olio, pepe • guanciale a cubetti • Grana • noce di burro • brodo vegetale • Vino bianco

puntarelle • Olio • noce di burro • pangrattato • cacioricotta • Sale • d'aglio tritato • prezzemolo tritato • Acqua

uova • farina • latte • Olio/burro (per ungere un pochino la padella all’inizio) • salsicce fresche • parmigiano grattuggiato • latte • sale • burro • farina setacciata + q.b • mezza noce moscata da grattugiare • Funghi Champignon •

Per l'impasto: • farina 00 • olio di semi di girasole • acqua tiepida • sale • lievito per pizze salate • Per il ripieno : • radicchio medio • pera • olio evo • cipolla rossa /sale qb • vino rosso •

farina integrale • farina 1 • sale • g lievito in polvere per torte salate • aceto di mele • olio extravergine d'oliva • acqua tiepida • farina 1 per la lavorazione • olio extravergine d'oliva per la sfogliatura • cicerchie secche (v. note per eventuali sostituzioni) • funghi champignon • gherigli di noci pecan (in alternativa noci classiche) •

farina 00 • uova • zucca cotta al forno • amaretti • Grana o Parmigiano grattugiato • Sale, pepe e noce moscata • Pangrattato (se necessario) • cavolo viola • Olio extravergine d’oliva • d’aglio • vino bianco • Sale e pepe •

lasagna Sfogliavelo Giovanni Rana • besciamella fatta in casa (100gr di burro, 100 gr di farina e 1 l di latte, sale e noce moscata q.b.) • pesto • mozzarella • Parmigiano