Gr.400 di fusilli di grano decorticato a pietra • Gr.300 di polpa di coniglio • carota • scalogno • d'aglio • Erbe aromatiche fresche (timo, rosmarino, origano) • Rum (o cognac) • peperoncino fresco lungo, non piccante • olive taggiasche • noci • Olio evo • Pecorino romano

noci • tuorlo • zucchero • burro morbido • farina • uvetta sultanina o albicocche secche • liquore al caffe • latte per glassare

farina 00 • uovo • purea di cavolo rosso • piccola patata • parmigiano • sale, noce moscata

farina 0 • acqua • Rigatino non fresco • Uova • Noce moscata pepe • Spezie Toscane • Sale • Olio • Lievito

riso Carnaroli • zucchine • gamberetti • cipolla • Sale • d'olio • \2 bicchiere di vino bianco • Fumetto di pesce qb (preparato con gli scarti dei gamberetti) • Sedano • Carota • Noce di burro

grano saraceno • farina • uova • banane piccole molto mature • bustina di lievito • olio di mais • zucchero di canna • qb cannella • qb noci

foglie di borragine • ricotta vaccina • uovo • farina di riso • parmigiano grattugiato • noce moscata • sale, pepe • Farina di riso per infarinare • Burro e salvia per condire

Per gli Spatzle verdi: 130 gr. di farina 0 • latte • spinaci lessati, non strizzati e frullati • uovo • Sale, pepe e noce moscata grattugiata • Per gli Spatzle gialli: 200 gr. di farina 0 • latte • uova • Sale, pepe e noce moscata grattugiata • Per il sugo: 500 gr. di sugo di pomodoro • d'aglio • Sale •

patate lesse • latte • robiola • burro • noce moscata • sale

carciofi • limone • ricotta • Prezzemolo • d'aglio • Vino bianco • parmigiano grattugiato • uovo • noce moscata in polvere • pasta sfoglia rotonda

farina • zucchero di canna • uova • Yogurt greco alla vaniglia • arancia non trattata • mele • Olio di semi di girasole • latte intero • Zucchero di vaniglia • lievito vanigliato • limone non trattato • noce di burro per la tortiera

prezzemolo • Parmigiano Reggiano DOP • ricotta • sale • noce moscata • uovo • pangrattato • olio di semi di arachide

Pan grattato • parmigiano reggiano • o 2 uova intere • Scorza di 1/2 limone • noce moscata • sale e pepe • Brodo di cappone (nella versione originale in brodo)

penne rigate • Emmental • Pepato fresco • Parmigiano • Burro • latte • Pepe e Noce moscata

carote • Patata

carciofi • riso Carnaroli • brodo vegetale • parmigiano grattugiato • Olio evo, sale, vino bianco • noce di burro • Farina

busta di Piselli • Uova

fregola • sedano rapa • fascio di agretti • scalogno • pancetta tesa • LT brodo vegetale • vino bianco secco • Olio evo • Sale • noce di burro ghiacciato

paccheri Gragnano IGP • patate (350 gr circa) • salsicce • rosmarino • burro • Noce moscata • Pepe nero • Sale • Olio evo

carote • formaggio grattugiato • uova • Rosmarino • Noce moscata • Sale • Pepe nero • Burro • Pangrattato • cipolla • aceto balsamico • zucchero di canna

riso basmati • ceci precotti • cavolfiore • piccolo scalogno • Olio evo • latte di cocco • avocado maturo • curry • spinacino • Semi oleosi (lino, chia) o frutta secca (mandorle, noci) • menta e prezzemolo • Olio evo •

spaghetti integrali • gherigli di noci • zucchine • piccola cipolla rossa • sale • pepe • olio evo • mezzo cucchiaino di curcuma • parmigiano • prezzemolo • basilico

farina di semi di lino • acqua • fiocchi d'avena • cannella in polvere • anacardi • gocce di cioccolato fondente • polpa di banana • latte di mandorle non dolcificato • sciroppo d'acero (facoltativo) • olio extravergine d'oliva • mirtilli rossi disidratati • mezze noci pecan •

Mezzo cavolfiore romano sbollentato • Emmental a fette • Noce moscata • Olio extravergine • Besciamella

farina • latte • Sale • d'olio evo • patate piccole • Noce moscata • Sale • formaggio dolce a pasta filata o mozzarella • Prosciutto cotto 3 fette sottili • Olio evo qb (o burro) • Rosmarino

melanzane grosse o 4 lunghe • Buccia grattugiata di un limone • noci tritate • basilico e prezzemolo q.b • d'aglio • peperoncino • spaghetti (o pasta a scelta)

tritato di manzo • patate bollite • parmigiano grattugiato • pecorino grattugiato • uovo • menta fresca • erba cipollina • aglio in granuli • olio • sale • noce moscata

farina di semi di lino • acqua • g lenticchie secche (oppure circa 160 g già cotte) • fiocchi d'avena piccoli per porridge (oppure classici) • funghi cremini (in alternativa champignon) • gherigli di noci • concentrato di pomodoro • aglio • basilico secco • origano secco • sale • pepe nero macinato fresco •