Torta morbida allo yogurt con fichi e mandorle

Mi è capitato di avere tanti fichi e dover inventare nuove ricette per impiegarli e non lasciarli rovinare.
Questa torta morbida allo yogurt con fichi e mandorle si è rivelata una bellissima sorpresa, una pasta che si scioglie in bocca, che rimane umida e nello stesso tempo ha la parte superiore croccante, veramente buona.
Peraltro questa base è senz’altro da provare anche con altra frutta, magari delle buone pesche profumate!

Torta morbida allo yogurt con fichi e mandorle

Monica Augello @cook_17957867

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Ingredienti

300 grfarina
275 grzucchero
125 gryogurt
3uova
50 grmandorle (parte a lamelle e parte tritate al coltello)
12fichi
1 bustinalievito per dolci
150 grolio di semi di mais
1 pizzicosale
1/2 cucchiainoestratto di vaniglia

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Inizia con il setacciare la farina e il lievito e tieni da parte.
2

In una ciotola capiente monta con le fruste le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3

Incorpora lo yogurt a filo e l'olio e continua a mescolare.
4

Incorpora la farina a cucchiaiate e mescola dall'alto verso il basso, cercando di non smontare il composto.
5

Trita le mandorle al coltello, pulisci i fichi e tagliali a spicchi.
6

Imburra e infarina una tortiera apribile da 26 cm di diametro e versa il composto.
7

Posiziona a raggiera gli spicchi di fichi e spolvera la superficie con le mandorle a lamelle e in granella.
8

Inforna la torta morbida a 180° per circa un'ora. La cottura, come sempre, dipende dal forno, meglio fare la prova stecchino, ma la parte centrale ha bisogno di più tempo per cuocere bene.
9

Sforna la torta morbida allo yogurt con fichi e mandorle e lasciala raffreddare su una gratella.
10

Spolvera la torta di zucchero a velo prima di servirla.