In planetaria con frusta K mettere burro morbido, sale e zucchero. Quando si forma un impasto cremoso e montato, aggiungere 1 uovo. Dopo che l’uovo è stato ben incorporato, aggiungere farina e cacao ben mescolati tra loro in precedenza.

Quando l’impasto si stacca dalle pareti è pronto. Formare un panetto, appiattirlo bene, avvolgere in pellicola e conservare in freezer per un paio d’ore.

Preparare la crema pasticcera. In un pentolino mettere sul fuoco il latte con la scorza di limone e farlo arrivare a sfiorare il bollore. Nel frattempo in un altro tegame mescolate insieme le uova con la farina, l’amido e lo zucchero con una frusta a mano.

Quando è tutto ben amalgamato e senza grumi, aggiungere pian piano il latte caldo e uniformare il composto. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e mescolare delicatamente e di continuo con la stessa frusta. Quando sta per addensarsi, togliere le scorze di limone e ultimare la preparazione. Spegnere il fuoco, mescolare ancora per qualche minuto a fuoco spento, poi coprire con pellicola a contatto e fare raffreddare.

Riprendere la frolla dal freezer, stenderla a uno spessore di circa 4-5 mm e rivestire uno stampo da crostata, bordi compresi. Mettere lo stampo in frigo. Ritagliare dalla frolla avanzata le decorazioni che andranno in superficie.

Quando la frolla è pronta e raffreddata, trasferirla su un piatto da portata e riempirla con la crema ormai fredda. Decorare la superficie a piacere con i biscottini e conservare in frigo in modo che si raffreddi bene e si assestino i sapori