CROSTATA TIRAMISU #lavideoscuoladicookpad

Lacucinaazzurradifrancesca @francesca_lupinetti

CROSTATA TIRAMISU, una base di pasta frolla al caffè, con una crema di mascarpone e Philadelphia con gocce di cioccolato fondente, senza uova, ed una spolverizzata di cacao amaro. Decorata con lettere di cioccolato, gocce di cioccolato bianco e fondente, chicchi di caffè di pasta frolla e granella di nocciole e zucchero!

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Lacucinaazzurradifrancesca @francesca_lupinetti

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Ingredienti

cacao amaro qb;
granella di nocciole e zucchero qb;
goccecioccolato bianco e fondente;
lettere al cioccolato Paneangeli;
Per la pasta frolla al caffè:
100 gburro;
5 glievito per dolci;
100 gzucchero;
300 gfarina 00;
1 tazzinacaffè decaffeinato;
2 cucchiaipiccoli di aroma al caffè;
1 cucchiainoestratto di vaniglia;
1uovo;
1 pizzicosale;
Per la crema:
220 gPhiladelphia;
250 gmascarpone;
100 mlpanna da montare;
100 gscaglie di cioccolato;
3 cucchiaida tavola di zucchero a velo;

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Per prima cosa, preparate il caffè. Io ho usato quello decaffeinato. Preparate la pasta frolla. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti e mescolateli bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2

In una ciotola mettete: il Philadelphia, il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato. Montate, fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati bene. Aggiungete poi la panna e continuate a montare fino a quando non sarà ben ferma. Aggiungete poi le gocce di cioccolato e mescolate. La vostra crema è pronta! Se non la usate subito, lasciatela riposare in frigorifero fino a quando non vi servirà.
3

Stendete la pasta frolla su un foglio di carta forno e con un mattarello tiratela sottile, poi mettetela in una tortiera. Fate bene i bordi. Con una forchetta bucherellate bene la superficie.
4

Cuocete in forno caldo a 200°C in modalità solo sotto per 10 minuti e per altri 5 minuti in modalità sotto e sopra. Queste tempistiche sono indicative, in quanto ogni forno è diverso!
5

Con la pasta frolla che vi avanza preparate dei piccoli chicchi di caffè. Impastate tutti gli avanzi, poi rompete dei pezzetti di pasta di 2-3 cm e dategli la forma ovale. Con un coltello, praticate un taglio al centro. Cuoceteli in forno caldo a 200°C in modalità solo sotto per 6 minuti e per altri 3 minuti in modalità sotto e sopra.
6

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Potete preparare la base per la vostra crostata in anticipo, anche un giorno per un altro. Conservatela a temperatura ambiente coperta con un canovaccio. Quando è fredda, trasferitela in un piatto da portata.
7

Stendete un sottile strato di crema al mascarpone e Philadelphia sulla superficie della vostra crostata.
8

Mettete la restante crema in un sac à poche, usando la bocchetta che preferite e riempite tutta la superficie della torta con gli spuntoni.
9

Spolverizzate poi con un sottile strato di cacao amaro.
10

Decorate a piacere con le lettere e i numeri di cioccolato, la granella di nocciole e zucchero ed i biscottini a forma di chicco di caffè. La vostra CROSTATA TIRAMISU è pronto!
11

Servite e buon appetito!