Preparare la pasta frolla con lo zucchero e l’uovo, aggiungere la scorza di limone e l’aroma di vaniglia. Aggiungere la farina ed in ultimo incorporare il burro freddo. Creare un panetto e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti circa.

Prendere una tortiera con cerniera e sistemare la base di frolla (forandola con una forchetta), con carta forno e adagiare un altro foglio(sopra la base) con del sale grosso (o legumi) e cuocere per 20/25 minuti a 180 gradi forno ventilato

Intanto preparare la panna cotta versando in un pentolino la panna liquida, lo zucchero e la vaniglia. Ammollare la gelatina, strizzarla e incorporarla alla panna calda. Versarla tiepida sulla base della crostata e metterla in frigo per 2/3 ore a solidificare.

Preparare la crema al cioccolato bianco mettendo a sciogliere a bagno Maria i quadratini, mentre scalderemo il latte con lo zucchero e la vaniglia e aggiungeremo la gelatina ammollata e strizzata. Il latte caldo dovrà essere incorporato al cioccolato un po’ alla volta

Amalgamare la crema e aggiungere in fine la panna liquida

Mettere la namelaka in frigo a solidificare. Il giorno seguente la crema potrà essere messa sulla crostata, aggiungendo il cacao spolverato

Con le decorazioni al cioccolato