Cheesecake alla zucca

Per #lavideoscuoladicookpad: cheesecake con base croccante di biscotti all'avena, crema di soia e gocce di cioccolato e per finire marmellata di zucca (direttamente dal mio orto e con dose doppia per abbinarla anche ad altri piatti)

Cheesecake alla zucca

LePentoleMatte @cook_17139827

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Ingredienti

Base
70 gnoci
190 gbiscotti di avena senza lattosio
20 gcacao amaro
60 mlsciroppo d'acero o miele
1 cucchiaioolio di semi spremuto a freddo
Crema
250 gformaggio spalmabile di soia
100 gyogurt di soia alla vaniglia
1 cucchiaiomiele
50 ggocce di cioccolato fondente
20 gamido di mais
Marmellata di zucca
500 gzucca
350 gzucchero
1mela
Succo di mezzo limone

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Istruzioni per cucinare

1

Iniziamo con la marmellata di zucca, possiamo anche prepararla il giorno prima.
2

Mettere sul fuoco in un tegame di acciaio: la zucca tagliata a fettine sottili, la mela grattugiata e il succo di mezzo limone.
3

Una volta cotto il composto, schiacciare con una forchetta e aggiungere lo zucchero.
4

Cucinare ancora 10-15 minuti a fuoco medio-basso, poi lasciare raffreddare. Questo sarà il risultato finale, abbastanza denso.
5

Ora dedichiamoci alla base.
6

Frulliamo le noci e i biscotti.
7

Aggiungiamo il cacao, l'olio e lo sciroppo, mescolando bene.
8

Foderiamo con carta forno lo stampo scelto e versiamo il composto, schiacciando bene con il dorso di un cucchiaio e facendo anche un po' di bordi.
9

Mettiamo in frigorifero mentre prepariamo la crema.
10

In una ciotola mescoliamo delicatamente il formaggio spalmabile con lo yogurt di soia, uniamo il miele, l'amido di mais e infine le gocce di cioccolato.
11

Prendiamo lo stampo con la base, versiamo la crema e mettiamo in forno statico a 180° per 40 minuti.
12

Lasciamo raffreddare, versiamo la marmellata di zucca e mettiamo in frigorifero per un'oretta.
13

Tagliamo una bella fetta e gustiamo la torta!