Pulire la seppia senza tagliare la pancia. Preparare il ripieno, mescolare le uova con sale, aglio e prezzemolo tritato, formaggio e mollica del pane tritata

Farcire la seppia e chiudere con stuzzicadenti. Con il ripieno avanzato formare le polpette. Friggere in olio d'oliva

Soffriggere olio con cipolla e aglio, aggiungere metà passata di pomodoro e portare a bollore. Calare la seppia e chiudere con il coperchio

Dopo 10 minuti aggiungere la rimanente passata di pomodoro, il sale e le polpette. Cuocere a fuoco lento per 1 ora circa. Fare la prova forchetta. Con il sugo di possono condire i troccoli