Paccheri ripieni di crema di patate e baccalà, su fonduta dì parmigiano
Di sicuro non si prepara in 20 minuti, ma ne vale la pena! Sono davvero buoni #paccheri #baccalà #patate #fondutadiformaggio
Paccheri ripieni di crema di patate e baccalà, su fonduta dì parmigiano
Di sicuro non si prepara in 20 minuti, ma ne vale la pena! Sono davvero buoni #paccheri #baccalà #patate #fondutadiformaggio
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Come prima cosa puliamo bene il baccalà, tagliamolo a cubetti, facciamo la stessa cosa con le patate.
- 2
In una pentola mettiamo l’acqua con il brodo vegetale (io uso qll in polvere knor). In una padella dai bordi alti mettiamo olio, scalogno, aspettiamo che diventi biondo.
- 3
Aggiungiamo le patate, facciamo rosolare 5 minuti, poi aggiungiamo 2 mestoli belli pieni di brodo, facciamo cuocere 10-15 minuti, dopodiché aggiungiamo il baccalà e facciamo cuocere altri 5 minuti. Aggiustiamo di sale e pepe. Una volta cotto trasferiamo tutto in una scodella e schiacciamo con una forchetta e teniamo da parte.
- 4
Mettiamo una pentola con abbondante acqua salata, una volta arrivata a bollore caliamo i porri tagliati a listarelle per 3-4 minuti, togliamoli con le pinze e caliamo i paccheri, che faremo cuocere 3 minuti in meno a quanto riportato sulla confezione.
- 5
Scoliamo la pasta, passiamola
- 6
Sotto acqua fredda, mettiamo le patate schiacciate con il baccalà dentro una sac-a-poche senza bocchetta e riempiamo i paccheri, adagiandoli vicino, in fine chiudiamoli con il filo di porro. Mettiamo in forno a grill per 6 minuti.
- 7
Per la fonduta, riscaldate il latte in un pentolino, in un altro mettete a sciogliere il burro, aggiungete farina e mescolate per bene poco alla volta, quando sarà ben assorbita aggiungete poco alla volta il latte, mescolate bene ed aggiungete il parmigiano, una volta sciolto bene mettete nel piatto come base dei nostri paccheri, adagiate il mucchietto di paccheri et voilà
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