Risotto verde
Un risotto dai sapori decisi, per me buonissimo
#risotto #cimedirapa #pecorino
Istruzioni per cucinare
- 1
Lava bene le cime di rapa, stufale per qualche minuto, in tanto preparare una padella con olio aglio e peperoncino. Mettete le cime di rapa dentro,Fate cuocere a fiamma bassa per 10-15 minuti ed aggiustare di sale. Dopodiché mettete in un frullatore con un po’ di acqua calda e frullate bene. Tenete da parte.
- 2
In una pentola preparate il brodo vegetale, a scelta potete scegliere di aggiungere un dado poco salato, fate cuocere almeno 30-40 minuti
- 3
In una padella dai bordi alti mettete un filo di olio, scalogno, fate appassire un po’ e calate il riso, fate tostare 2-3 minuti ed iniziate a coprire con il brodo, quando sarà assorbito aggiungete altro brodo, fino a cottura ultimata.
- 4
Mentre il riso cuoce in un pentolino mettete la panna, portate ad ebollizione, spegnete il fuoco aggiungete il pecorino e girate con una frusta
- 5
Tagliare il pane a cubetti, in una padella aggiungiamo aglio schiacciato, olio e peperoncino. Rosoliamo il pane, una volta cotto frulliamolo e teniamo da parte.
- 6
A cottura ultimata del riso aggiungiamo la nostra crema di cime di rapa, aggiustare di sale se necessario, spegnere il fuoco, sciogliere una noce di burro.
- 7
Impiattato: riso, crema di pecorino e Pane croccante
Cooksnap
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