Mescolare la farina e il lievito in una ciotola.

In un’altra ciotola mescolare l’olio, l’uovo, la fialetta di aroma rum e l’albume per 5 minuti.

Aggiungere le polveri e infine lo zucchero. Mescolare per altri 2 minuti poi aggiungere l’acqua.

Mettere l’impasto a riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno e trasferirlo in una tortiera a forma di cuore.

Tagliare l’eccesso di impasto e lasciarlo da parte per la decorazione.
Cuocere la frolla, coprendola con carta da forno sulla base, per circa 20 minuti a 160 gradi.

Stendere la pasta avanzata e tagliare dei biscottini a forma di cuore per la decorazione. Cuocerli a 160 gradi per circa 10 minuti.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera al cacao. Montare i tuorli con l’eritritolo, aggiungere la vanillina, la farina, il cacao e, poco alla volta, il latte.

Mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
Trasferire il composto in una pentola sul fuoco e mescolare finché la crema non si addensa.

Sfornare la frolla, togliere la carta forno e farla raffreddare. Versare la crema preparata e decorare con i biscottini a forma di cuore e i lamponi. Conservare in frigorifero.