Sogliola “del mio mare”..con linguine e bottarga
Il bello di vivere in una zona di mare è che hai la poesia a portata di forchetta. Oggi la casa offre una sogliola freschissima appena pescata, ho provato a cucinarla con religiosa umiltà e il risultato non è stato affatto male. In realtà con queste dosi ci ho fatto due pasti perché l’ho mangiata in umido a cena, e con la pasta il pranzo successivo, ma a seconda della vostra portata può essere adattato per due persone...o per un solo pasto abbondante 😅
Sogliola “del mio mare”..con linguine e bottarga
Il bello di vivere in una zona di mare è che hai la poesia a portata di forchetta. Oggi la casa offre una sogliola freschissima appena pescata, ho provato a cucinarla con religiosa umiltà e il risultato non è stato affatto male. In realtà con queste dosi ci ho fatto due pasti perché l’ho mangiata in umido a cena, e con la pasta il pranzo successivo, ma a seconda della vostra portata può essere adattato per due persone...o per un solo pasto abbondante 😅
Istruzioni per cucinare
- 1
Ho preparato prima la sogliola in umido, era già pulita, ho separato solo la testa dal corpo. La testa l’ho fatta bollire in un pentolino solo con acqua fredda per circa 10 minuti.
- 2
In una padella capiente ho messo olio, aglio intero, rosmarino e i pomodorini aggiustando di sale e pepe. Ho adagiato il pesce con la parte della pelle rivolta verso il basso e coperto facendo cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti.
- 3
Una volta cotto l’ho pulito e l’ho consumato con il suo brodo come se fosse una zuppa mettendo da parte i pomodorini e qualche cucchiaio di fondo. Ho pulito la testa e ho filtrato l’acqua di cottura aggiungendola ai pomodorini e e sono andata di frullatore a immersione. Deve rimanere molto liquido perché ci salteremo dentro la pasta. (In alternativa allungate con l’acqua di cottura)
- 4
A questo punto metto l’acqua a bollire e butto la pasta. Quando mancano circa 3 minuti la salto in padella con il brodo che abbiamo frullato, aggiungendo anche il pesce.
- 5
Servo con una spolverata di bottarga e un filo d’olio.
Cooksnap
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