Dopo averla unita allo zucchero e al lievito, versate la farina a fontana su una spianatoia.
Aggiungete le uova, un pizzico di sale, la scorza del limone e iniziate a impastare. Successivamente incorporate gradualmente lo strutto (o il burro o la margarina in piccoli pezzi) fino a ottenere un impasto omogeneo, che lascerete riposare mezz’ora in frigo, avvolto in una pellicola.

Intanto avrete preparato una pentola ampia e a bordi alti con l’olio per la frittura. Sarete voi a capire la quantità necessaria di olio affinchè le palline si immergano completamente.

Con l’impasto riposato iniziate a formare dei cordoni e, con l’aiuto di un tagliapasta o di un coltello, create gli “gnocchetti” (potrete rapidamente arrotondarli passandoli tra i palmi delle mani) che andrete a friggere.

Cotte le palline e raggiunta la doratura desiderata, con la schiumarola scolatele e adagiatele sulla carta assorbente.
Finito di friggere tutte le palline sciogliete il miele, a fuoco medio, in una casseruola abbastanza ampia da contenere le palline. Versatele al suo interno quando il miele bolle, abbassate la fiamma e mescolate perchè tutte le palline ne siano ricoperte.

A questo punto potete spegnere il fuoco e versare la pignolata sul piatto/vassoio che avrete scelto. Occhio a non scottarvi! 😉
Guarnite con diavolini e scorza d’arancia e/o limone. 😋