Risotto ai porcini di Prato Maslino Valtellina
Per ricordare, durante le serate invernali, le passeggiate e le rampicante estive a Prato Maslino in Valtellina dove mio padre ha un rifugio, avevo congelato dei funghi porcini raccolti belli freschi, bianchi e profumati da utilizzare come ingrediente principale per insaporire i risotti.
Risotto ai porcini di Prato Maslino Valtellina
Per ricordare, durante le serate invernali, le passeggiate e le rampicante estive a Prato Maslino in Valtellina dove mio padre ha un rifugio, avevo congelato dei funghi porcini raccolti belli freschi, bianchi e profumati da utilizzare come ingrediente principale per insaporire i risotti.
Istruzioni per cucinare
- 1
Tritate la cipolla e soffriggetela con un paio di cucchiai d'olio
- 2
Una volta che il soffritto è pronto aggiungete il riso e tostatelo. una volta tostato sfumate con il vino bianco fate evaporare completamente.
- 3
Una volta sfumato il vino cuocete il riso aggiungendo poco brodo alla volta. Aggiungete successivo solo quando il precedente si è asciugato. Continuate con il solo brodo per una decina di minuti.
- 4
Passati 10 minuti aggiungete i funghi e continuate la cottura sempre aggiungendo poco brodo per volta sino alla consistenza desiderata.
- 5
Una volta che il riso è cotto spegnete il fuoco e lasciate riposare un minuto dopodiché aggiungete il burro che avrete messo in freezer per una decina di minuti mescolate bene fino a completa mantecatura.
- 6
Ora non vi resta che impiattare e servire Questo delizioso risotto alle prossime ricette Ilenia.
Cooksnap
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