Risotto ai funghi porcini surgelati "a modo mio"

Name: Risotto ai funghi porcini surgelati "a modo mio"
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 gr funghi porcini surgelati; 8-10 gr funghi porcini secchi; 1 spicchio d'aglio; q.b Olio evo; Sale; Pepe; 160 gr riso vialone nano; 1/4 di cipolla; 1/2 bicchiere vino bianco; Brodo di carne,oppure vegetale o di dado; q.b Burro; q.b Parmigiano; Prezzemolo

Laura Cicutto @ConLaura

Cavallino (VE)

Se non si ha la possibilità di andare per boschi a raccogliere personalmente i funghi o non si riesce ad acquistarli ,un ottima soluzione sono i funghi surgelati. Io personalmente per insaporire aggiungo anche dei funghi secchi ,ne bastano veramente pochi per dare un ulteriormente profumo e sapore più intenso al risotto,soprattutto se si utilizza anche l'acqua dell'ammollo, naturalmente dopo averla passata con una garza per eliminare le impurità. Questa è la mia versione del risotto della #videoscuoladicookpad
#cucinalombarda
#sfida #funghi #dispensadisettembre

Risotto ai funghi porcini surgelati "a modo mio"

Laura Cicutto @ConLaura

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Ingredienti

2 persone

200 grfunghi porcini surgelati
8-10 grfunghi porcini secchi
1 spicchiod'aglio
q.bOlio evo
Sale
Pepe
160 grriso vialone nano
1/4di cipolla
1/2 bicchierevino bianco
Brodo di carne,oppure vegetale o di dado
q.bBurro
q.bParmigiano
Prezzemolo

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Per prima cosa mettere a bagno in acqua tiepida per almeno 1 oretta i funghi secchi.
2

Tenere l'acqua dell'ammmollo dei funghi. Passare l'acqua con una garza per eliminare le impurità. Servirà per dare ulteriore sapore al risotto
3

Tirare fuori dal congelatore almeno 10-20 minuti prima i funghi surgelati,in modo che si ammorbidiscano un po' per essere tagliati.
4

Trascorso il tempo, tagliare a pezzietti sia i funghi congelati,sia i funghi secchi
5

Rosolare uno spicchio d'aglio in un po' d'olio evo,aggiungere i funghi tagliati a pezzetti. Lasciare insaporire, aggiungere un pizzico di sale e pepe, e portare a cottura,coprendo con un coperchio. Aggiungere se serve qualche cucchiaiata di acqua dell'ammollo
6

Nel frattempo rosolare in un po' d'olio evo,la cipolla tagliata finemente, aggiungere il riso,tostarlo e sfumare con il vino.
7

Lasciare evaporare tutto l'alcool, a questo punto aggiungere i funghi eliminando l'aglio.
8

Aggiungere a poco, a poco il brodo, una mestolata alla volta, aggiungendone dell'altro quando il precedente si sarà assorbito dal riso. Portare a cottura,aggiungendo anche qui qualche cucchiaio di acqua dell'ammollo dei funghi.
9

Una volta cotto, aggiustare se serve di sale,dare una macinata di pepe. Spegnere il fuoco, mantecare con un pezzetto di burro, insaporire con parmigiano e aggiungere del prezzemolo tritato,mescolare bene prima di impiattare.