Risotto ai funghi porcini 🍄
Cucinato con funghi freschi o secchi, il risotto ai funghi porcini è un primo piatto veloce, típico della cucina italiana.
Risotto ai funghi porcini 🍄
Cucinato con funghi freschi o secchi, il risotto ai funghi porcini è un primo piatto veloce, típico della cucina italiana.
Istruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa pulite i funghi porcini.
Con un coltellino raschiate il gambo e tagliate accuratamente la partí più legnose. Con una spazzolina o un pennello robusto eliminate la terra. - 2
Ricordate che i funghi freschi non vanno lavati.
- 3
Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere in poco olio.
- 4
Quando lo scalogno sarà diventato transparente aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco, tenendo ancora la fiamma alta, e mescolate fino a quando il vino non sarà ritirato. - 5
Iniziate a bagnare il riso con il brodo. Aggiungete i gambi dei funghi, tagliati a dadini, continuando a bagnare.
- 6
Nel frattempo tagliate i cappelli dei porcini a lamelle e aggiungeteli al riso quando è quasi cotto. Conservate alcune lamelle per il finale.
- 7
Spegnete il fuoco.
Aggiungete il burro, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato e girate generosamente. - 8
Fate riposare 2 minuti controllando che il risotto sia ancora all'onda (cioè non completamente ritirato e compattato) e trasferitelo nei piatti.
Battete il piatto sul tavolo per livellare il risotto e completatelo con tre lamelle di porcino e una spolverata di pepe nero appena pestato al mortaio. Il vostro risotto ai funghi porcini è pronto per essere servito!
Cooksnap
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