Torta di compleanno chantilly e fragole
È la prima volta che realizzo una torta di compleanno. Quest'anno il compleanno di mia madre ricade in questo periodo di quarantena e ne ho approfittato per farle una sorpresa, devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente e goloso.
Torta di compleanno chantilly e fragole
È la prima volta che realizzo una torta di compleanno. Quest'anno il compleanno di mia madre ricade in questo periodo di quarantena e ne ho approfittato per farle una sorpresa, devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente e goloso.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Imburrare lo stampo a cerniera (diametro 26 cm) e foderarlo con la carta da forno. Per il fondo ho chiuso la carta dentro lo stampo e ritagliato l'eccesso, per i bordi ho tagliato una striscia di carta da forno più alta dello stampo e per la lunghezza ho usato la formula diametro per 3.14
- 2
Dividere i tuorli dagli albumi, aggiungere agli albumi un pizzico di sale e montare a neve fermissima aggiungendo poco per volta 1/3 dello zucchero semolato per il Pan di Spagna. Porre in frigo. Aggiungere i rimanenti 2/3 di zucchero ai tuorli e lavorare con le fruste per 15 minuti. Aggiungere poco per volta farina e amido di frumento setacciati e gli albumi utilizzando la frusta con movimento dal basso verso l'alto. Aggiungere 8 g di lievito per dolci e 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.
- 3
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per 35 minuti. Dopo la cottura aspettare 10 minuti prima di aprire il forno e altri 15 minuti prima di sformare il Pan di Spagna. Nel frattempo preparare le fragole per la farcia. Tagliare a pezzettini 350 g di fragole e condire con 2 cucchiai di zucchero semolato e il succo di un limone passato al colino. Lasciare macerare per almeno un' ora.
- 4
Preparare la crema pasticcera per la chantilly. Porre il latte aromatizzato con la vanillina in polvere in un pentolino sul fuoco a fiamma bassa. In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungere l'amido di mais, sempre mescolando con la frusta. Quando il latte sobbolle, trasferirlo nella ciotola e mescolare.Versare il composto ottenuto nel pentolino e rimettere sul fuoco a fiamma bassa, mescolare con le fruste fino all'addensamento. Aggiungere un cucchiaino di essenza di vaniglia.
- 5
Trasferire la crema pasticcera in una ciotola e coprire con carta pellicola per evitare che si formi una patina superficiale durante il raffreddamento. La pellicola deve stare a contatto con la crema. Montare a neve la panna da cucina. Riprendere con le fruste elettriche la crema pasticcera e unirvi 1/4 della panna montata per realizzare la crema chantilly.
- 6
Rifilare la parte superiore del Pan di Spagna, capovolgerlo e tagliarlo in tre parti con l'aiuto di un coltello grande per il pane. Lasciare ulteriormente raffreddare.
- 7
Filtrare il succo delle fragole con il colino, aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato e 5 cucchiai di acqua minerale. Porre sul fuoco a fiamma bassa e lasciare sobbollire. Porre in frigo a raffreddare.
- 8
Porre il Pan di Spagna su un piatto da portata e iniziare ad assemblare gli strati. Bagnare il pan di Spagna con lo sciroppo di fragole, porre uno strato di crema con l'aiuto di una siringa per dolci senza beccuccio. Aggiungere metà delle fragole e sovrapporre con lo strato successivo.
- 9
Con l'aiuto di una spatola piatta stendere la panna sulla superficie esterna della torta e decorarla con ciuffetti di panna.
- 10
Sminuzzare il cioccolato fondente con il coltello e porre in pentolino con 4 cucchiai di acqua minerale. Lasciare sciogliere a fiamma bassa e riempire la siringa per dolci con il cioccolato fuso.
- 11
Finire di decorare la torta con le rimanenti fragole e il cioccolato fuso, realizzando anche la scritta centrale. Porre in frigo e consumare il giorno successivo alla preparazione.
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