Mettete in una ciotola la farina setacciata, l'uovo, acqua tiepida, sale, pepe nero e olio d'oliva

Impastare per bene fino ad ottenere una pallina. Una volta formata la pallina fatela riposare per 40 min in una ciotola ricoperta con una pellicola trasperente fuori dal frigo

Nel frattempo mondate lavate e mondate il porro togliendo la parte verde

Pulite e tagliate a pezzetti i funghi

In una padella mettete un filo d'olio e il porro; quando il porro si sarà rosolato aggiungete i funghi e fateli cuocere per circa 15 min a fiamma media girandoli di tanto in tanto.

Intanto tagliate a pezzetti la fontina e mettetela nel mixer

Prendere l'impasto e scorpargete con un po di farina il piano di lavoro

Stendere per bene l'impasto con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo

Aggiungere lasciando qualche cm di bordo la fontina, poi il porro con i funghi e infine i cubetti di prosciutto

Arrotolate lo strudel su se stesso partendo dal lato del rettangolo più corto

Mettete lo strudel in una teglia rivestita di carta da forno e spennellatelo con un po' di olio d'oliva

Fate cuocere in forno ventilato 180° per circa 40 minuti