In un tegamino sciogliere a fiamma bassissima il burro e lasciarlo intiepidire.
Sbattere leggermente le uova con lo zucchero e il miele, unire quindi il burro fuso, le farine, il lievito e il pizzico di sale.
Amalgamare bene il composto e per ultimo aggiungere le nocciole e le mandorle leggermente spezzettate.

Con le mani impastare bene e dividere in due parti uguali il composto. Lavorare ogni parte cercando di allungarla fino a formare un filoncino.
Adagiare i due panetti su una teglia coperta di carta forno. Cuocere a 180 gradi per 30 minuti.

Lasciare freddare e tagliare in senso obliquo in fette dello spessore che più vi piace.
Disporre i biscotti di nuovo nella teglia e infornare nuovamente per altri 10/15 minuti fino a che saranno belli dorati.