CREMA AL LIMONE: in un pentolino versare il latte, la panna e la scorza del limone e portare ad ebollizione. Nel frattempo in un'altra ciotola versare il tuorlo e lo zucchero, mescolare bene ed inserire poi l'amido, mescolando ancora. Versare ora il composto di latte aromatizzato nella ciotola con il tuorlo e lo zucchero e mescolare bene. Rimettere il tutto sul fuoco fino a quando il composto si addenserà (83/85 gradi), togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la crema.

CREMA CHANTILLY ALLA FRANCESE: Mescolare la panna, lo zucchero, la vaniglia. Montare tutto fino a consistenza sostenuta

PASTA FROLLA AL LIMONE: In un recipiente capiente, oppure in planetaria, unire il burro morbido con lo zucchero e la buccia di limone. Successivamente unire le uova, i tuorli fino ad ottenere una pastella. Setacciare la farina e l'amido ed unirli al precedente composto. Impastare il tutto per poco tempo fino ad ottenere una palla, copritela con la pellicola e far riposare in frigo per almeno 2 ore. Trascorso il tempo Foderare una tortiera e Cuocere in forno a 170 ° per 15/20 minuti.

ASSEMBLAGGIO: dopo aver fatto raffreddare la frolla stendere sopra alla base delle fragole tagliate per il lungo, oppure se preferite a dadini. Sopra stendere la crema al limone, con l'aiuto di una sac a poche. Ed infine decorare a piacere con la crema Chantilly, fragole e menta fresca.