GNUDI Rucola e Radicchio con Noci su Crema di Prosciutto cotto
GNUDI Rucola e Radicchio con Noci su Crema di Prosciutto cotto
Istruzioni per cucinare
- 1
Per gli GNUDI alla rucola: lavare, asciugare la rucola e frullarla.
- 2
Mettere in una ciotola ed aggiungere la ricotta, il parmigiano, l'uovo e la farina (questa varia dal tipo di ricotta, se non è molto soda ne serve di più), sale e pepe. Tenere da parte. (meglio se in frigorifero).
- 3
Per gli GNUDI al radicchio: lavare, asciugare il radicchio e frullarlo.
- 4
In una ciotola mescolare la ricotta, l'uovo, il parmigiano e la farina. Aggiungere il radicchio, sale e pepe.
- 5
Per la crema al prosciutto cotto:frullare il prosciutto. Metterlo in un tegame con il latte, le noci e la fecola. Fare addensare e tenerlo al caldo.
- 6
Cuocere gli GNUDI in abbondante acqua salata. Prima quelli alla rucola poi quelli al radicchio. Scolarli con una schiumarola.
- 7
Mettere sulla base di ogni piatto qualche cucchiaiata di crema di prosciutto, adagiare i due tipi di gnudi e decorare con altre noci e pecorino.
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