Gnudi di zucchine e scorza limone con crema di peperone rosso
La ricotta e la scorza di limone sono per me due ingredienti perfetti insieme. Si esaltano a vicenda, quindi per me questi gnudi non potevano essere diversi. Un abbinamento perfetto.
#scuolapasta #dispensadiluglio
Gnudi di zucchine e scorza limone con crema di peperone rosso
La ricotta e la scorza di limone sono per me due ingredienti perfetti insieme. Si esaltano a vicenda, quindi per me questi gnudi non potevano essere diversi. Un abbinamento perfetto.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare la zucchina e grattugiarla, farla soffriggere in padella con la cipolla. Quando sarà cotta lasciarla raffreddare.
- 2
Lavorare la ricotta con una forchetta e aggiungere la scorza del limone, le zucchine cotte in precedenza, la farina e l’olio. Amalgamare fino a ottenere un composto abbastanza solido. Dare la forma agli gnudi e passarli nella farina. Lasciarli raffreddare in frigo per circa mezz’ora.
- 3
Nel frattempo soffriggere in padella il peperone con olio evo e uno spicchio d’aglio. Lasciarlo appassire aggiungendo acqua di tanto in tanto. Quando sarà morbido frullare e aggiustare di sale.
- 4
Portare ad ebollizione l’acqua per cuocere gli gnudi, e farli cuocere finché non salgono in superficie. Scolarli delicatamente e condire con la crema di peperone e una grattata di pepe.
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