La prima cosa che serve per preparare il risotto è il brodo vegetale. Se non avete voglia o tempo, basta che mettete a bollire dell’acqua con mezzo dado, io uso quello vegetale.

Pulite i fiori di zucca. Eliminate il gambo e la parte interna. Lasciateli interi, poi tagliate grossolanamente.

Nella stessa wok mettete un filo d'olio, il liquido di cottura dei fiori di zucca e lo scalogno a cubetti.

Fate cuocere per qualche minuto, poi mettete a tostare il riso.

Bagnate poi con il brodo vegetale e portate a cottura.

Quando è cotto, aggiustate di sale, mantecate con margarina o burro.

Aggiungete poi metà dei fiori di zucca e prosciutto cotto che avete cotto in precedenza, l'altra metà tenetela da parte.

Per finire aggiungete un po' di formaggio grattugiato. Mescolate bene.

Servite, aggiungete in ogni piatto un po' di fiori di zucca e prosciutto cotto. Buon appetito!