Spaghetti allo scarpariello
Una ricetta sciuè sciuè, facile e gustosa che fa parte della tradizione napoletana.
#primipiatti #pasta #pomodorini #cookpad #napoli
Spaghetti allo scarpariello
Una ricetta sciuè sciuè, facile e gustosa che fa parte della tradizione napoletana.
#primipiatti #pasta #pomodorini #cookpad #napoli
Istruzioni per cucinare
- 1
Per preparare la pasta allo scarpariello, iniziate ponendo sul fuoco una pentola con acqua per cuocere la pasta; a bollore salate. Prendete i datterini e divideteli a metà, poi prendete il peperoncino, spuntatelo e apritelo per togliere i semini; quindi tagliatelo a striscioline e tritatelo.
- 2
In un tegame capiente versate l'olio extravergine e scaldate; aggiungete il peperoncino tritato e l'aglio intero sbucciato così sarà più facile rimuoverlo. Fate soffriggere per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto; poi aggiungete i datterini e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti.
- 3
Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente. Una volta che il sugo dei datterini sarà pronto, salatelo, togliete l'aglio e aggiungete parte delle foglioline di basilico. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura così si creerà una deliziosa cremina.
- 4
Scolate gli spaghetti al dente conservando un paio di mestoli di acqua di cottura e versateli direttamente nel tegame con il condimento. A fuoco medio basso terminate in tegame la cottura, mantecando gli spaghetti con il sugo, aggiungendo al bisogno acqua di cottura perchè il sughetto risulti cremoso.
- 5
Spegnete il fuoco, aggiungete il Pecorino e il Parmigiano reggiano grattugiati a più riprese, alternando con altra acqua di cottura al bisogno, mescolando di continuo per evitare che il formaggio inizi a filare. Profumate ancora con delle foglioline di basilico. Servite subito la pasta allo scarpariello aggiungendo altro basilico fresco su ciascun piatto. Buon appetito!
Cooksnap
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