Tortiglioni di farro con pesto alla siciliana
In questa ricetta ho deciso di utilizzare una ricotta di capra, la consiglio perchè il latte con cui viene realizzata è più facile da digerire per chi come me ha un' intolleranza al lattosio o ha difficoltà a digerire il latte vaccino e i suoi derivati.
Tortiglioni di farro con pesto alla siciliana
In questa ricetta ho deciso di utilizzare una ricotta di capra, la consiglio perchè il latte con cui viene realizzata è più facile da digerire per chi come me ha un' intolleranza al lattosio o ha difficoltà a digerire il latte vaccino e i suoi derivati.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa fate tostare la frutta secca, appena sarà pronta mettetela da parte in modo che si raffreddi. In un mixer mettete i pomodori secchi, l'aglio senza il germe interno e 40 ml d'olio, unite il basilico lavato, asciugato e altri 20 ml d'olio, i pinoli e le mandorle con gli ultimi 20 ml d'olio e infine la ricotta e il pepe. Lavoratelo per bene.
- 2
Quando il vostro pesto sarà pronto versatelo in un contenitore in modo che possa riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Nel frattempo potete mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata, cuocete la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolatela, lasciando un po' d'acqua di cottura da parte,versatela in padella con il pesto e l'acqua che avete conservato in precedenza e saltate la pasta per qualche istante.
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