Risotto ai funghi e zucchine
Un piatto semplice ma gustoso e saporito questo risotto ai funghi con zucchine, semplicissimo, un ottimo primo piatto vegetariano, si può scegliere i funghi che piacciono, anche quelli secchi se non li trovate freschi #scuolalombarda #dispensadisettembre
Risotto ai funghi e zucchine
Un piatto semplice ma gustoso e saporito questo risotto ai funghi con zucchine, semplicissimo, un ottimo primo piatto vegetariano, si può scegliere i funghi che piacciono, anche quelli secchi se non li trovate freschi #scuolalombarda #dispensadisettembre
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare i funghi e le zucchine, tagliate tutto a tocchetti. Prendete un tegame, versateci due cucchiai d'olio e soffriggetevi la cipolla, uno spicchio di aglio e prezzemolo, unite i funghi, salate e pepate, sfumando dopo poco con mezzo bicchiere di vino bianco. In un altro tegame rosolate le zucchine, salare e pepare e continuare la cottura a fuoco basso, aggiungendo un po' di brodo caldo se si asciuga troppo.
- 2
In un tegame aggiungere il riso e tostatelo mescolandolo, quindi sfumate con il vino e lasciatelo evaporare, versate un mestolo di brodo bollente alla volta e cuocete il risotto per 7-8 minuti, contiunate la cottura aggiungengo i funghi già fatti rosolare, poi unite anche le zucchine finché si sia amalgamato il tutto. Tolto il tegame dal piano cottura mantecate il riso con una noce di burro o qualche cucchiaiata di acqua calda rimasta.
Cooksnap
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