Fifty shades of orange (Vellutata di zucca al caprino)
Scopriamo una nuova variante di un grande classico, la vellutata di zucca! Io personalmente amo molto le vellutate, soprattutto con l'arrivo dei primi freddi e della stagione autunnale sono uno dei miei comfort food preferiti, perciò cerco sempre modi nuovi per cucinarle e renderle ancora più interessanti: in questa versione la dolcezza della zucca è esaltata ancora di più dalla presenza delle carote e delle patate dolci, e dato che le sfumature di arancione non erano sufficienti ne ho aggiunta un'altra usando la curcuma! Per conferire carattere? Basilico e noce moscata! Per dare un tocco in più di cremosità? Il caprino! Per arricchire il piatto? Il sorgo, un cereale integrale dalla consistenza gradevolissima!
Fifty shades of orange (Vellutata di zucca al caprino)
Scopriamo una nuova variante di un grande classico, la vellutata di zucca! Io personalmente amo molto le vellutate, soprattutto con l'arrivo dei primi freddi e della stagione autunnale sono uno dei miei comfort food preferiti, perciò cerco sempre modi nuovi per cucinarle e renderle ancora più interessanti: in questa versione la dolcezza della zucca è esaltata ancora di più dalla presenza delle carote e delle patate dolci, e dato che le sfumature di arancione non erano sufficienti ne ho aggiunta un'altra usando la curcuma! Per conferire carattere? Basilico e noce moscata! Per dare un tocco in più di cremosità? Il caprino! Per arricchire il piatto? Il sorgo, un cereale integrale dalla consistenza gradevolissima!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare la zucca a dadini di circa 1 cm. Affettare sottilmente il porro.
- 2
Pelare le carote e le patate dolci e tagliare anch'esse a cubetti di 1 cm.
- 3
Rosolare a fuoco medio le verdure in una pentola con l'olio extravergine d'oliva, salare e farle dorare per qualche minuto.
- 4
Aggiungere il teff (facoltativo) e dare una bella mescolata, poi unire anche il basilico, la curcuma in polvere, la noce moscata, il latte e il brodo vegetale e, una volta raggiunto il bollore, coprire e abbassare il fuoco al minimo.
- 5
Portare a cottura il tutto per circa 30 minuti, o finché le verdure non saranno ben cotte e tenere ma non disfatte. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire leggermente.
- 6
Mentre cuociono le verdure lessare il sorgo in abbondante acqua salata, lasciandolo leggermente al dente.
- 7
Frullare con un mixer a immersione le verdure direttamente nella pentola, unendo poi il sorgo cotto in precedenza e il caprino e facendolo sciogliere lentamente.
- 8
Suddividere la vellutata nei piatti, guarnire con crostini di pane e fiori di basilico e servire.
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