Spaghetti con crema di carciofi e pancetta e pistacchi di Bronte
Un mio collega catanesemi porta dalla Sicilia questi meravigliosi pistacchi, e subito penso a questo piatto.
Il pistacchio verde di Bronte (in siciliano chiamato frastuca per il frutto e frastucara per la pianta) è un vanto per tutto il mondo.
La coltivazione e la produzione di pistacchio rappresenta per Bronte, paese della provincia di Catania un'importante fonte di reddito, tanto da essere soprannominato l'Oro Verde, per il suo alto valore commerciale.
Spaghetti con crema di carciofi e pancetta e pistacchi di Bronte
Un mio collega catanesemi porta dalla Sicilia questi meravigliosi pistacchi, e subito penso a questo piatto.
Il pistacchio verde di Bronte (in siciliano chiamato frastuca per il frutto e frastucara per la pianta) è un vanto per tutto il mondo.
La coltivazione e la produzione di pistacchio rappresenta per Bronte, paese della provincia di Catania un'importante fonte di reddito, tanto da essere soprannominato l'Oro Verde, per il suo alto valore commerciale.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire i carciofi e tenere le foglie centrali con il cuore, ora vanno tagliati a spicchi e messi in acqua e limone per 30 minuti.
- 2
Tritate la cipolla e metteterla nella padella con l' olio, aggiungere i carciofi, salare e fare insaporire per qualche minuto, aggiungere il prezzemolo e coprire con il brodo e cuocere con il coperchio per 10 minuti circa. Frullare tutto con un mixer poi aggiungere il parmigiano.
- 3
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare qualche minuto prima del termine di cottura e saltare in padella con il condimento.
Rosolare a parte in una casseruola i cubetti di pancetta. - 4
Impiattare servendosi di una pinza da cucina ed un mestolo formando un nido aggiungere il prezzemolo tritato e i cubetti di pancetta croccanti e terminare con abbondante granella di pistacchi.
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