Stinco di maiale alla birra
Lo stinco di maiale con patate è un piatto al quale tengo molto, perché mi ricorda il mio viaggio di nozze in Trentino! E allora ho voluto prepararlo anch'io, cuocendolo però nella birra insieme a un profumatissimo bouquet di spezie ed erbe aromatiche! Il risultato è stato fenomenale: una carne così tenera che si stacca da sola dall'osso e si scioglie in bocca!
Stinco di maiale alla birra
Lo stinco di maiale con patate è un piatto al quale tengo molto, perché mi ricorda il mio viaggio di nozze in Trentino! E allora ho voluto prepararlo anch'io, cuocendolo però nella birra insieme a un profumatissimo bouquet di spezie ed erbe aromatiche! Il risultato è stato fenomenale: una carne così tenera che si stacca da sola dall'osso e si scioglie in bocca!
Istruzioni per cucinare
- 1
Tamponare lo stinco di maiale con carta assorbente, salarlo con abbondante sale grosso quindi riporlo in un contenitore irrorandolo con la birra e inserendo anche tutti gli altri ingredienti.
- 2
Chiudere e fare marinare per 24 ore in frigorifero: in questo modo la carne assorbirà tutti i sapori e gli aromi delle erbe e delle spezie.
- 3
Terminata la marinatura, sistemare lo stinco in una teglia che lo contenga senza lasciare molto spazio libero intorno e versare nella teglia anche la marinata.
- 4
Coprire con un foglio di alluminio, sigillare bene e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 2 ore, girando lo stinco una sola volta dopo 1 ora dall'inizio della cottura.
- 5
Trascorse le due ore, eliminare l'alluminio, alzare la temperatura del forno a 200°C e cuocere per ulteriori 30-40 minuti, finché lo stinco non sarà croccante e dorato esternamente e il fondo di cottura quasi del tutto ridotto.
- 6
Spegnere il forno e fare riposare la carne per 10 minuti nel forno spento, quindi sfornare e servire subito ben caldo.
Cooksnap
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