Lasagne di carciofi
Le lasagne ai carciofi sono una gustosa alternativa vegetale alle lasagne classiche, preparate con il ragù, perfette per tutte quelle occasioni familiari come il Natale, feste varie o semplicemente da gustare quando vi pare.
Si preparano stufando i carciofi per bene per poi frullarne una buona parte e renderli cremosi usando della panna vegetale ed eliminando i filamenti con un classico passaverdure.
Ma se volete saperne di più seguite la ricetta 😉
Lasagne di carciofi
Le lasagne ai carciofi sono una gustosa alternativa vegetale alle lasagne classiche, preparate con il ragù, perfette per tutte quelle occasioni familiari come il Natale, feste varie o semplicemente da gustare quando vi pare.
Si preparano stufando i carciofi per bene per poi frullarne una buona parte e renderli cremosi usando della panna vegetale ed eliminando i filamenti con un classico passaverdure.
Ma se volete saperne di più seguite la ricetta 😉
Istruzioni per cucinare
- 1
Per cominciare puliamo bene i carciofi e gambi e li cuociamo per circa mezz'ora in una larga padella antiaderente con un cucchiaio di olio, acqua, aglio e sale. A metà cottura aggiungiamo il prezzemolo, basilico e timo.
- 2
Nel frattempo prepariamo la besciamella facendo scaldare l'olio in un pentolino, poi fuori dal fuoco, aggiungiamo la farina per formare una pastella. Subito dopo uniamo a filo il latte vegetale facendo attenzione a non formare grumi. Se si formassero, basterà un mini pimer per aggiustare la consistenza. Ponete la pentola sul fuoco e portate a bollore continuando a mescolare. Infine aggiungiamo il brodo vegetale, la noce moscata e il pepe.
- 3
Tornando ai carciofi, una volta cotti ne trasferiamo 3/4 in una ciotola capiente (1/4 li lasceremo da parte) aggiungiamo gli anacardi, le noci, i pomodorini secchi e la panna vegetale e frulliamo tutto con un mini pimer fino a ridurla una crema; se vi risultasse troppi filamentosa com'è successo a me, basterà passarla in un passaverdure o, se non ne avete uno, potete ingeniarvi con uno schiaccia patate; non avendo il passaverdure a disposizione, ho usato proprio quello. Strano, ma funziona.
- 4
Quindi, ottenuta la crema desiderata, uniamo i pezzi di carciofi lasciati da parte prima e ora possiamo dar vita alla lasagna.
Prendiamo la teglia e cominciamo col mettere prima due mestoli di crema ai carciofi sotto, poi inseriamo due fogli di pasta di lasagne, aggiungiamo sopra la crema di carciofi, infine la besciamella e poi ricominciamo con i fogli di pasta finché non finiscono. Cercate di creare almeno 4 strati per renderla più golosa possibile - 5
Inforniamo a 180° per circa 20 minuti, facendo attenzione a non far seccare le nostre lasagne.
Serviamo ben calde e gustatevi una lasagna gustosa e alternativa. - 6
Un tocco in più:
Volete donare alla lasagna un tocco di originalità in più? Potete facendo una tempura di carciofi e pomodorini secchi (come si può notare dalla foto).
Per la tempura ci vogliono circa 100 g di farina, 1/2 cucchiaino sale, 1/2 cucchiaino zucchero, 1 cucchiaino lievito in polvere, 200 ml circa di acqua frizzante fredda, 1 cucchiaio di olio evo
Basterà mischiare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. - 7
Aggiungere lentamente l’olio e l’acqua fino ad ottenere una pastella liscia e cremosa e lasciar riposare almeno 30 minuti, dopodiché possiamo immergere i carciofi (tagliati a pezzetti) e pomodorini secchi.
Friggeteli finché non diventano dorati e asciugateli con la carta assorbente. Metteteli sopra alla lasagna una volta tolta dal forno.
Cooksnap
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