Lasagne ai carciofi

Name: Lasagne ai carciofi
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g semola rimacinata; 100 gr farina 0; 4 uova; 4 carciofi; 1 costa sedano; Mezza carota; 1 cipolla piccola; 1 spicchio aglio; 1/2 bicchiere vino bianco; 300 gr passata pomodoro; Olio evo; 600 cc latte; 70 gr burro; 2 cucchiai farina; Noce moscata; q.b Sale e pepe; Parmigiano grattugiato

Paola Maionchi @cook_14723718

Firenze

Invece che ragù di carne fatta con i carciofi

Lasagne ai carciofi

Paola Maionchi @cook_14723718

Firenze

Invece che ragù di carne fatta con i carciofi

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Ingredienti

6 porzioni

Per pasta
300 gsemola rimacinata
100 grfarina 0
4uova
Per sugo
4carciofi
1 costasedano
Mezza carota
1cipolla piccola
1 spicchioaglio
1/2 bicchierevino bianco
300 grpassata pomodoro
Olio evo
Per besciamella
600 cclatte
70 grburro
2 cucchiaifarina
Noce moscata
q.bSale e pepe
Parmigiano grattugiato

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Mischiare le farine e fare la fontana sulla spianatoia,aggiungere le uova iniziando ad impastare per circa 15 minuti quando la pasta arriva ad essere liscia e di consistenza medio morbida metterla a riposare nella pellicola per circa 30 -35 minuti.
2

Nel frattempo pulire i carciofi e metterli in acqua acidulata con limone. Pulire gli odori e tagliarli a dadini grossolani. Mettere in un tegame gli odori con olio e soffriggere aggiungere i carciofi tagliati a pezzetti o fettine fini e far appassire. Aggiungere il vino e far evaporare, dopo la passata di pomodoro salare e pepare. Far bollire x circa 40 minuti alla fine aggiustare di sale.
3

Mettere il burro nel tegame quando è fuso e caldo aggiungere la farina poco a poco incorporandola con una frusta,aggiungete il latte un po per volta e continuare a girare,aggiungere sale pepe e noce moscata lasciar bollire finché non ottenete la besciamella di consistenza cremosa.
4

Stendere la pasta e ricavare dei rettangoli, io li faccio di circa 10 cm × 15 per misura della teglia.
5

Imburrare la pirofila e stendere sul fondo un romaiolo di besciamella mettere la pasta ancora besciamella il sugo e il parmigiano grattugiata continuare cosi a fare gli strati finché non finiscono gli ingredienti. All' ultimo strato abbondare con il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno a 180 ° x circa 35 minuti.
6

Buon appetito 😋