Polpettone con patate
Questo è uno dei piatti preferiti di mia figlia perché praticamente e come se fosse una polpetta gigante ma ripiena, io l'ho accompagnata con delle gustose patate al forno.
Polpettone con patate
Questo è uno dei piatti preferiti di mia figlia perché praticamente e come se fosse una polpetta gigante ma ripiena, io l'ho accompagnata con delle gustose patate al forno.
Istruzioni per cucinare
- 1
Prendete una bella coppa e ci mischiate il macinato con il parmigiano, pan grattato, le uova il sale e il pepe e mischiate molto bene, fatelo a mano perché vi risulterà più semplice. Dopodiché prendete un bel pezzo di stagnola o carta forno e con il macinato create un rettangolo, aiutandovi con un mattarello, al centro farcite, con il prosciutto e la scamorza.
- 2
Con l'aiuto della carta forno o stagnola formate un rotolo, e man mano girate e compattate. Deve essere ben sigillato perché non deve uscire il ripieno. Per far sì che questo non accada, io l'ho metto a riposare avvolto dalla carta in freezer per due ore. Nel frattempo mi dedico alle patate, le faccio stare un 15 min in acqua tagliate a dadini, per eliminare l'amido in eccesso, dopodiché le asciugo con uno scottex e le metto a cuocere un pochino in padella con olio, sale e pepe.
- 3
Dopo circa mezz'ora, le patate le lascio da parte per poi metterle accanto al polpettone. Trascorso il tempo in freezer, riprendo il polpettone e per sigillarlo ulteriormente metto la panna, accarezzandolo con le mani, aggiungo le patate intorno e un po' di vino, copro con la stagnola e metto in forno caldo a 220 gradi. Deve cuocere un' oretta circa, gl'ultimi 20 min senza stagnola per farlo colorare in superficie. Buon appetito
Cooksnap
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